Le poulet fumé est un mets très apprécié par les amateurs de protéines animales.On le retrouve dans les sauces africaines ( sauces d'arachides, de gombos frais ou secs, d'aubergines, dans le kédjénou et autres)
Moi, j'aime bien aussi en manger sans le cuire de nouveau. En fait, je le grignote en regardant la télé. Hum!
Voici la recette:
Prendre un poulet de plusieurs mois. Il cuit pendant des heures. Le tuer, le plumer sans le découper. Enlever juste les pattes et la tête.
Dans une grande casserole, mettre de l'eau à chauffer, y plonger le poulet entier qui doit être recouvert d'eau. Laisser bouillir trente minutes. Pendant ce temps, passer au mixeur ou sur la pierre à écraser le laurier, le gingembre, le poivre, l'ail, l'oignon, la tige du poivrier fraîche ou sèche, le piment frais. Incorporer le tout dans la casserole, ajouter du sel et encore de l'eau. Remettre à bouillir jusqu'à cuisson complète du poulet. Tout l'assaisonnement s'y est bien imprègné.
Allumer un fourneau à charbon de bois ou un simple feu de bois. Fumer le poulet en veillant à ce qu'il ne brûle pas. Il doit être un peu sec.
L'utiliser alors pour préparer une des sauces citées plus haut ou en grignoter des morceaux à l'apéritif. Le concerver au réfrigérateur ou si on peut le fumer chaque jour sur une claie.
Bon appétit à vous.
Commentaires
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Bienvenue dans le monde des blogueurs ou des blagueurs....
Jakin,
Bienvenue sur VEF ! bonne continuation
bienvenue parmi nous
amitié
princesse choupy